Das heutzutage auf unserem Hof beinahe täglich frisches Brot gebacken wird, ist der Idee Heinrich Dreppers und einem befreundeten Bäckermeister zu verdanken. Mit der Absicht, den Bedarf an traditionell hergestellten und qualitativ hochwertigen Backwaren weiterhin zu decken, wurde 2010 eine Backstube mit einem klassischen Holzbackofen auf dem Hof errichtet.

Der Plan ging auf: Mittlerweile werden in dem großen Ofen aus Beller Tufstein der Firma Herrmann Heuft jeden Tag viele verschiedene Holzofenbrote gebacken und gelangen danach in unseren Hofladen zum Verkauf.

Dabei ist die Herstellung für Bäckermeister Simon und seine Mitarbeiter mit jeder Menge Arbeit verbunden. Bereits um 2 Uhr morgens, freitags gern auch mal noch früher, beginnen die Backprofis mit dem Anheizen des Ofens. Das geschieht übrigens ausschließlich mit Buchenholz und direkt im Backraum. Für eine perfekte Backtemperatur wird die entstandene Glut dann gleichmäßig verteilt. Anschließend werden die Teigmassen für die verschiedenen Brote hergestellt.

Dabei reicht das Sortiment vom rustikalen Bauernbrot über knuspriges Körnerbrote bis hin zu den Klassikern aus Weizen, Dinkel und Roggen. Auch saisonale Sorten wie bspw. Kartoffel- oder Bärlauchbrot oder den beliebten „Griller“ haben wir im Programm. Dabei legen wir bei der Herstellung großen Wert auf die Qualität der zu verarbeitenden Produkte, als auch auf die handwerkliche Perfektion. Bevor es für den Teig in den Ofen geht, legt dieser deshalb erst einmal eine Ruhepause ein, die für die spätere Qualität der Brote eine entscheidende Rolle spielt.