Geschichten vom Lande
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Unser Holzbackofen

Das heutzutage auf unserem Hof beinahe täglich frisches Brot gebacken wird, ist der Idee Heinrich Dreppers und einem befreundeten Bäckermeister zu verdanken. Mit der Absicht, den Bedarf an traditionell hergestellten und qualitativ hochwertigen Backwaren weiterhin zu decken, wurde 2010 eine Backstube mit einem klassischen Holzbackofen auf dem Hof errichtet.

Der Plan ging auf: Mittlerweile werden in dem großen Ofen aus Beller Tufstein der Firma Herrmann Heuft jeden Tag viele verschiedene Holzofenbrote gebacken und gelangen danach in unseren Hofladen zum Verkauf.

Zitat Holzbackofen

„Backen wie früher, mit dem Verstand von heute.“

Bäckermeister Simon

Dabei ist die Herstellung für Bäckermeister Simon und seine Mitarbeiter mit jeder Menge Arbeit verbunden. Bereits um 2 Uhr morgens, freitags gern auch mal noch früher, beginnen die Backprofis mit dem Anheizen des Ofens. Das geschieht übrigens ausschließlich mit Buchenholz und direkt im Backraum. Für eine perfekte Backtemperatur wird die entstandene Glut dann gleichmäßig verteilt. Anschließend werden die Teigmassen für die verschiedenen Brote hergestellt.

Bäcker

In der Ruhe liegt der Geschmack

Dabei reicht das Sortiment vom rustikalen Bauernbrot über knuspriges Körnerbrote bis hin zu den Klassikern aus Weizen, Dinkel und Roggen. Auch saisonale Sorten wie bspw. Kartoffel- oder Bärlauchbrot oder den beliebten „Griller“ haben wir im Programm. Dabei legen wir bei der Herstellung großen Wert auf die Qualität der zu verarbeitenden Produkte, als auch auf die handwerkliche Perfektion. Bevor es für den Teig in den Ofen geht, legt dieser deshalb erst einmal eine Ruhepause ein, die für die spätere Qualität der Brote eine entscheidende Rolle spielt.

Beim Backvorgang selbst erhalten die Brote aufgrund der traditionellen Backweise im massiven Holzofen dann ihre legendäre knusprige Kruste. Wie gut unsere frischen Brote schmecken, davon kann man sich in unserem Hofladen überzeugen.

Holzbackofen

Aktuelles und Termine

  • Adventsmarkt in Sümmern am 25. und 26. November 2022

    Am 25. und 26. November lädt die Bürgergemeinschaft Sümmern Griesenbrauck e.V. zum Adventsmarkt im Kirschblütendorf ein. In weihnachtlich, gemütlicher Atmosphäre können Sie sich von verschiedenen Leckereien verwöhnen und von diversen handwerklichen Kunstwerken verzaubern lassen. Außerdem begleitet ein musikalisches Programm die Abende und sorgen für zusätzliche Unterhaltung.

  • Aufgabe Verkaufsautomat

    Liebe Kunden, leider müssen wir den Betrieb des Verkaufsautomaten einstellen. Ihr Hof Drepper Team

  • Die Kohlernte hat begonnen

    Zu Beginn der Sommermonate geht es bei uns wieder mit der Kohlernte los. Um das Gemüse vom Feld in den Handel zu bekommen, ist viel Arbeit und Einsatz gefragt, da die Kohlköpfe nur von Hand geerntet werden können.

  • Frischer Fisch vom Fischhof Baumüller

    Jeden Donnerstag von 10:00-17:00 Uhr haben wir auf Hof Drepper den Fischhof Baumüller, mit ihrem Fischwagen zu Gast. Von frischem bis geräucherten Fisch gibt es dort alles, was das Herz begehrt.

  • Kürbiszeit auf Hof Drepper

    Der Herbst ist da! Passend dazu finden Sie auf Hof Drepper eine Auswahl an verschiedenen Kürbissen, die sie sohohl für leckere Gerichte, als auch für eine schöne Herbstdeko verwenden können.

  • Weihnachten mit Hof Drepper

    Weihnachten rückt immer näher und die Zeit der Vorfreude, aber auch der Organisation und Koordination ist gekommen. Wir von Hof Drepper möchten Ihnen etwas von dem vorweihnachtlichen Stress nehmen. Bei uns können Sie ihre Zutaten für das Weihnachtsessen, fertige Menus und Geschenke vorbestellen.